mercredi 9 avril 2014

Muffins aux cerises au marasquin

Des muffins tout roses!!!!!!!!!!!! <3

Un plaisir coupable, ces petits muffins. Si vous êtes fans de cerises au marasquin, cette recette se doit d'être inscrite dans votre livre ou vos favoris! Idéal après les fêtes, quand il reste un demi-pot de cerises boudées au frigo.

Je me fais la promesse d'essayer de refaire cette même recette, en y ajoutant des pépites de chocolat et en les glaçant d'un crémage fondant au sucre à glacer.......oui oui, pour rappeler les délicieux chocolats fourrés à la cerise!!!! *Trop fière de moi*


Ingrédients:

1 1/2 t. de farine tout usage
1/3 t. de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 t. de cerises au marasquin égouttées (conserver le sirop) et hachées
2 oeufs
3 c. à table de beurre fondue (moi, huile de canola)
1/2 t. de sirop de cerises
1/2 t. de lait

Préchauffer le four à 375. Utiliser un moule à 12 muffins et y déposer des moules à muffins en papier. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter les cerises.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le beurre, le sirop et le lait.

Mélanger les ingrédient secs aux ingrédients humides suffisamment pour bien humecter, sans trop brasser.

Verser dans les moules et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Jasmine

vendredi 28 mars 2014

Brioches à la cannelle

Wouah!! J'ai découvert une nouvelle passion......les viennoiseries! Je n'avais encore jamais osé travailler avec de la levure. Ce petit ingrédient pourtant très populaire et inoffensif me fichait la trouille. Maintenant je n'ai plus peur, oh que non!

Recette, il me fallait une recette. Une qui semble assez simple, ouf beau défi! J'ai donc opté pour celle-ci OVERNIGHT CINNAMON ROLLS  (source FoodNetwork) tout simplement parce qu'on peut faire la pâte la veille, dormir et relaxer (hahahahaha non très peu pour moi...plutôt angoisser et faire des cauchemars de méchantes brioches qui ne gonflent pas comme prévu) et cuire le lendemain matin! Merveilleux. Et ça fonctionne!

Je dois dire que j'ai été sage en suivant la recette pour la pâte à la lettre. Cependant, je crois que vous commencez à me connaître, je n'ai pas du tout fait le même glaçage. Simplement utilisé du sucre à glacer, un peu de beurre et sirop d'érable. Un vrai délice! N'oubliez pas un bon café!

Je reçois ma famille pour un brunch à Pâques. Devinez ce qui sera au menu?

Enjoy :)


lundi 17 mars 2014

Tortellinis sauce rosée et croustilles de pancetta

Lorsqu'on reçoit des amis, un bon plat de pâtes convivial est de mise. J'aime beaucoup présenter le tout dans un grand plat de service, ainsi tous les invités se servent et il me semble que les discussions s'animent de plus bel à l'instant où le premier brave prend sa part du festin :)

Accompagné d'un bon vin corsé, de petits pains et de beurre et d'une bonne salade de légumes, ce repas fera le bonheur de tout le monde assurément <3 Vive l'amitié, vive la bouffe!


Tortellinis du commerce, à la viande de préférence
2 boîtes de soupe aux tomates Aylmer
5 tomates italiennes en boîtes écrasées et un peu de leur jus
2 gousses d'ail
1 c. à table de pesto
Basilic, origan, persil séché
Sel, poivre
crème 15% champêtre
Tranches de pancetta très minces
Feuilles de basilic fraîches

Dans un chaudron, faire revenir l'ail haché dans un peu de beurre, ne pas dorer...nous souhaitons simplement faire dégager ses arômes et son goût sucré. Ajouter les soupes tomates, les tomates et un peu de jus, le pesto et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en brassant de temps à autres. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes.

Ajouter de la crème à la sauce tomates vers la fin de la cuisson.

Dans une poêle à feu moyen, faire dorer quelques secondes de chaque côté les tranches de pancetta, environ 4 ou 5 tranches à la fois. Déposer sur du papier essuie-tout pour enlever un peu de gras.

Mélanger les pâtes cuites et la sauce et mettre le tout dans un grand plat de service. Déposer les croustilles de pancetta sur le dessus et quelques feuilles de basilic déchirées avec les doigts.

Bon appétit!







dimanche 16 mars 2014

Muffins à la croustade aux pommes à l'érable

Vous ai-je déjà parlé de mon obsession pour les muffins?

Il n'y a pas si longtemps, peut-être deux ans, je ne cuisinais pratiquement aucun dessert, aucune collation maison. Puis....R-É-V-É-L-A-T-I-O-N! Muffins, gâteaux, cakes, pains sucrés, tartes allouette!!!!!!! Ma petite famille s'est mise à bénéficier de pâtisseries de toutes sortes à toutes les semaines à leur plus grand bonheur.

Je vous présente ma toute nouvelle recette de muffins à la croustade aux pommes à l'érable. Un heureux mélange de plusieurs recettes que j'ai vue circuler, que j'ai essayées, aimées et adaptées à nos goûts personnels hihi!

Parfois les dimanches soirs, après une grosse fin de semaine de rénovations, on n'est pas assez épuisé....qu'il nous faut créer un nouveau muffin-chouchou. Alors allons-y:



Donne 9 muffins

Muffins:

Un peu moins d'une tasse de farine tout usage (environ 1 tasse moins 2 c. à soupe.........)
1/2 tasse de son d'avoine
1/4 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de lait
1/4 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de sirop d'érable
Préparation aux pommes
1 c. à thé d'essence d'érable
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
1/2. c. à thé de cannelle

Préparation aux pommes:

1 c. à table de sucre
1/4 c. à thé cannelle
3 pommes pelées et coupées en petits cubes
2 c. à thé d'huile de canola

Garniture de crumble:

3 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de cassonade


Préchauffer le four à 400, grille au centre. Mélanger les ingrédients de la préparation aux pommes et étaler sur une plaque à biscuits. Mettre au four 10 minutes ou jusqu'à ce que ça commence à sentir l'automne dans toute la maison ;) Retirer du four, laisser tempérer. Baisser la température du four à 350.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol tous les ingrédients de la garniture de crumble et réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, son d'avoine, flocons d'avoine, cannelle et poudre à pâte.

Dans un autre bol, battre l'oeuf, la cassonade, l'huile et le lait environ 2 minutes. Ajouter le sirop et l'essence d'érable, bien mélanger. Ajouter le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop mélanger, en alternant avec les cubes de pommes.

Mettre la préparation de muffins dans des moules à muffins graissés et farinés (environ 8-9 muffins moyens). Ajouter un peu du mélange de crumble sur chaque muffin et enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes et démouler.





mercredi 12 mars 2014

Courges rôties (potage)



La courge, douce, sucrée. Quelle merveille de la nature!
En potage, c'est divin.

Couper et évider des courges musquées ou poivrées (why do you build me up, butterNUT....????) Anyway..

Mettre des quartiers de courges sur une plaque à biscuits avec de l'huile d'olive, du romarin et du thym, des oignons hachés, ail en chemise, sel et poivre. Faire rôtir, on veut que ça dore bien menoum! (hahaha j'avais oublié le m, on veut que ça dore bien menou!). On peut même saupoudrer un peu de cassonade avant de mettre au four...

On enlève la pelure des courges, on écrase l'ail et on lance nonchalamment les oignons dans un chaudron. Bouillon de poulet, herbes au choix.....mijote un peu puis passe au pied mélangeur ou au mélangeur. Un soupçon de crème? Oh oui bien sûr!

Quand je fais cela...parfois il m'arrive d'oublier que j'avais en tête de faire un potage. Ça se termine en plat d'accompagnement au lieu de plonger dans un bouillon. Un régal!



mardi 11 mars 2014

Quelques unes de mes recettes

Connaissez-vous le merveilleux site Recettes du Québec?
Vous devez absolument mettre ce lien dans vos favoris: www.recettes.qc.ca

J'y ai publié, il y a longtemps, quelques une des mes recettes.

Voici mes coups de coeur. Suffit de cliquer sur le titre pour atteindre la recette.

La première, un de mes classiques, est une trempette chaude au fromage, épinards et artichauts. Servie avec des croustilles de maïs c'est un délice, comme au resto!

Je suis FAN, très fan des fromages Boursin, c'est pourquoi c'est mon élément vedette dans cette trempette.




Next! J'écoutais une émission de télé de cuisine et un chef avait fait un rôti de porc cuit sur un lit de légumes, puis avec le jus recueilli, faisait la sauce pour le rôti. J'ai tout de suite été inspirée, mais pour un filet de porc puisque je ne suis pas particulièrement fan de rôti de porc. Et comme je suis vraiment incapable de suivre une recette à la lettre, la sauce n'est pas du tout faite à partir du jus de cuisson de la viande. Bref.....!

Je n'ai eu que de bons commentaires de mes invités lorsque je cuisinais ce plat pour eux :)


D'autres à venir, le travail de maman m'appelle :)



Bouillon de poulet maison

Allons-y simplement.

1 carcasse de poulet BBQ déjà cuit en épicerie, peau et chair enlevées (c'est ce que je préfère, pour avoir essayé avec un poulet ordinaire, je trouve que le poulet style rôtisserie donne un très bon goût et ce même si on enlève la peau! De plus avec la chair on peut faire 1 ou 2 repas rapide puisque déjà cuit)
1 carotte (ça devient facilement sucré, il est préférable de se limiter à 1 carotte)
2 branches de céleri avec les feuilles
1 oignon, pas besoin de peler
1 feuille de laurier
Thym séché
Persil séché
Sel et poivre

Recouvrir d'eau, mais pas trop. Mijoter pendant 1h30. Ça va sentir bon dans la maison! Passer le tout dans un tamis fin.